“鸡汤来喽...”
“嗯,你哪来的鸡汤?”
“上次做饭剩下的,一直放在冰箱里。我寻思着这都好几天了,再吃也不新鲜。干脆就拿来炖汤,也免得浪费了不是...”
“奢侈!”
嘴上虽然这么说着,周芷若还是放下了手里的书本,慢条斯理的来到了餐桌跟前。而迎着曹玮殷切的目光, 她也是干脆舀了一勺子放在嘴边微微一抿。
“不错...”
何止是不错,按照她的估计,怕是峨眉管后厨的那几个徒弟再修炼个两百年也未必能有这份厨艺。但她不好把这话明说,因为她怕曹玮把尾巴给翘起来。
可曹玮是什么人。相处这么久,他已然是把周芷若的性格摸了个八九不离十。所以哪怕只有这区区两个字,他也是得意的把嘴巴咧出了花来。
“得来, 您说好就行...等着啊,海鲜三争霸马上就出来!”
“海鲜就海鲜, 还海鲜三争霸。”
“这你就不懂了吧, 厨师这个行当要学会适当的浮夸。一个好菜名能够吸引食客的注意,很关键的好吧。”
“就好比说这边把油炸馒头叫做黄金万两,把烤猪肉叫做鸿运当头。我还看过一家店有道菜叫做天南地北双飞客呢...”
“天南地北双飞客?”
“对啊,烧鸭拼烧鹅...”
周芷若不说话了。一是不知道说什么好,二则是,她也不得不承认,这个形容很形象。鸭子和鹅吗,可不就是两种候鸟,每年都要天南地北的那么飞。两个凑在一起,可不就是天南地北双飞客吗?
只是说是这么说,她却很难想象食客当时的心理。估计这盘菜端上来的时候,食客的心情一定也会有些莫名其妙、哭笑不得的吧。
想到这,周芷若莫名就想到了曹玮的这个海鲜三争霸,她突然有一种感觉就是,曹玮一定是在这里面给他整了什么新花样。
讲道理,她可不打算在这种事情上承受什么莫名的惊喜。所以她立马就略微带点警告意思的提醒道。
“你的海鲜三争霸不会也给我搞出这么些花里胡哨的玩意吧。”
“怎么会, 你就给我放心吧。”
说是这么说,周芷若还是感觉有些没底。但人都已经坐在桌子边上了, 她还能怎么办,也就只能是任由曹玮折腾了。
而曹玮,作为专业水平绝对过关的大厨,自然不会在上菜时间上拖拉。说是马上来就是马上来,马上,他就把一只半身炸的金黄的大龙虾给托了上来。
“来了,海鲜三争霸第一道,油炸大将军。”
“不就是一个油炸龙虾,你有必要整的这么玄乎?还油炸大将军?”
周芷若嗤笑了一声,感觉曹玮这道菜有点故弄玄虚,和之前那个天南地北双飞客都有的一拼。
而对此,曹玮却是顺手摸起餐刀的,直接就往龙虾背上划了一刀。
寻常炸虾并不少见,裹上一层蛋液和面包糠往油锅里过一道,但凡是个家庭煮夫都能来上这么一手。这没啥好说的,充其量也就是在材料上讲究一点。
家常的就是菜籽油,以及最常见的冻虾,寻常火候一炸,满足日常的口腹之欲基本不成问题。
而讲究一点的,比方说日式天妇罗的吃法,就要考究一下食材是否新鲜,以及在食用油上选择类似于芝麻油、棉籽油亦或者是独家配方的调和油来精益求精了。
曹玮的这一道油炸大将军就是如此,而面对周芷若的嗤笑,他是这么解说的。
“这一道油炸大将军既然叫大将军,自然是要名副其实的才行。首先在食材上,这是上好的大青龙,堪称海鲜中的极品,可以称一句将军货色。然后就是做法上...”
看着自己一刀切破酥脆表皮,内里顿时泾渭分明的显出了黑白二色。曹玮立马就有些得意的说道。
“这叫腹有乾坤。”
“白色的是龙虾肉,黑色的是我专门用鲍汁口蘑调出来的酱汁。为大将者,不仅要自身勇力过人,而且还要腹中有韬略。而我这黑白二色正好暗含两仪,刚好合了这么一说。怎么样,有没有被惊艳到?”
“你这...是怎么做到油炸的时候不让酱汁跑出来的?”
周芷若不是十指不沾阳春水的千金小姐。渔家女出身的她早些年也有一手好厨艺,所以她立马就发现了问题,只是不知道曹玮到底是怎么解决的这个问题。
而对此,曹玮则是用筷子稍微一挑的,就从焦脆的面衣下挑出了一层豆皮来。
“我在拿龙虾肉蘸酱汁的同时,用一层沾了油的豆皮给它裹了起来,再用米糊封死。最后再粘的馒头屑油炸。一点小技巧,说穿了其实也就是那么一回事。”
说是这么说,但就这么一点小技巧,没有个几代人的尝试总结,再加上一点小聪明,怕是都想不出来这么一招吧。
周芷若是由衷的感觉到了后世人在吃这一方面的精巧设计。并且也是由此坚定了自