238.助学先生登岛来（周末愉快哦）

李子笑道：“我今天可不是用米饭下酒，你看这红烧大黄鱼，配米饭多好？”

    这条大黄鱼个头大，足足有人小臂长，汤汁红彤彤的，有红色有金色，看着格外喜气。

    老李子夹起一块鱼肉沾了汤汁盖在米饭上，肉也雪白米饭也雪白，但汤汁是红色的，让人分外满足。

    王忆说道：“尝尝淡菜，这淡菜都是我们生产队自己养的。”

    姜老师赞叹道：“外岛的淡菜养的好，六月淡菜肥，是该吃淡菜，现在新鲜又肥美呀。”

    外岛吃贻贝多数是简单水煮，但蒜蓉贻贝才是最有风味的吃法。

    精选大个头的贻贝煮熟，挨个剥壳后淋上蒜蓉酱汁，这样本来就鲜嫩多汁的贻贝有蒜香味的调和，鲜甜可口。

    一人拿起一个贻贝来吃，吃过后他们连连点头：“这菜好吃但是费劲，灶上的同志呢？让他一起来吃，我党有喝水不忘挖井人的优良传统，咱们不能光顾着自己吃。”

    王忆说道：“灶上两位同志得给学生打菜，各有所职嘛，咱们先喝着，他们忙活完了就过来了。”

    “来，吃大虾。”

    这大对虾是正经海捕大虾，22年38一只的价钱可买不到，一只比人的整个手掌还要长。

    白灼的大虾通红，野生的虾壳很厚实，就跟盔甲一样。

    坚实的甲壳是为了守护肥美多汁的肉，这虾肉雪白结实，吃在嘴里鲜美又弹牙！

    灿烂的晴空下，海洋广袤、海风徐徐。

    美酒入口、美食满桌，扭头往四周看，入目是碧绿是湛蓝，姜老师很满足，说道：“就这环境当浮一大白！”

    “还是得配菜再浮。”祝真学算半个主人，于是他也招呼老友们下筷子，“吃酒糟鱿鱼，这是在咱自己家里吃不上的菜。”

    这话是真的，王忆平时也很少能吃到酒糟鱿鱼。

    酒糟鱿鱼做起来讲究的多，它不是用鲜鱿鱼做的，用的是鱿鱼鲞。

    用秋季阳光将鱿鱼晒成金黄色，保持干燥和通风能吃到来年的夏季，任何时候要吃那先洗净切块，找一个干净坛子码一层鱿鱼鲞、铺一层酒糟，这样密封腌制一两天后取出来上锅蒸即可。

    王向红介绍道：“这酒糟鱿鱼是我从家里弄的，本来是给谁、给祝老师昨晚下酒，结果祝老师昨晚跟我说了你们今天要来的事，让我留着今天给你们下酒，说你们几位老哥哥就好这一口。”

    马兴夹了一块举起示意，说道：“糟鱿鱼下酒，都好这一口！”

    王忆第一次吃这菜，酒糟有酒香，淡然的酒味深入鱼肉中，浸润到了内里。

    酒糟腌制和蒸鱼鲞的过程中让干透的鱿鱼变得软和，一口咬上去入口软嫩，于是咸味鲜味、酒味甜味，有百般的滋味在味蕾绽放。

    酒过三巡，漏勺和大迷糊擦手过来了，几位老爷子赶紧让他们俩落座，说：“羹汤还没动，等你们上来一起开羹汤。”

    外岛的待客风俗中，大鱼是主菜而羹汤是最后的菜，一般羹汤都要等着主家下厨的人在厨房忙活完了再一起喝。

    今天两道羹汤，鮸鱼羹和豆瓣鲳鱼羹。

    鮸鱼羹是外岛颇为常见的羹汤，相当于内地人家的西红柿鸡蛋汤，做法简单却经典传世。

    它是用鮸鱼肉配合芹菜碎然后勾芡调味而成，翁洲的主妇都会做。

    但今天的鮸鱼羹非同凡响，马兴赞叹不已：“呵，漏勺同志你怎么做的？这鱼肉真嫩呀，如小豆腐一般的嫩。”

    “而且特别鲜，这汤要是冬天喝就舒服了，一碗下去，从里到外都暖和。”姜老师点头。

    漏勺习惯性的搓着手赔笑道：“老领导，我是这样的，我、我们生产队昨天捞了一网的鮸鱼，我用了鱼肚子和鱼背后头的肉，这两块肉最嫩，然后用鱼骨头来熬高汤。”

    “这高汤里加芹菜叶来调和鲜味，大火滚熟后我加入鱼肉又切了点火腿丁，这样味道比较好。”

    王忆拍拍他肩膀说道：“你今天这一桌子菜收拾的好，主要是咱外岛的海鲜，可做法厉害，把咱们老领导都给镇住了！”

    “再来尝尝豆瓣鲳鱼羹，这老话说的好，黄鱼肉肥鲳鱼肉嫩，来，尝尝这个。”王向红热情招呼。

    姜老师吃后点头赞叹：“鲳鱼肉虽嫩但久煮生老，反而不美，漏勺同志好厨艺，火候掌握的真是出色！”

    得到满桌贵客赏识，漏勺激动的脸都红了，他举起酒杯说道：“多谢领导们看得起，我我我，我嘴臭不会说话，这样我干了，你们随意。”

    “一起干一起干！”祝真学举杯。

    “对，一起干杯！”

    海风飒飒出来。

    碰杯声叮叮当当，清脆悦耳。